funkysmart: (moe mnenie)
Подруга моя, выросшая на хлебе, всячески старается улучшить качество.
Научила и меня печь хлеб без дрожжей.
А тут еще и фильм попался, в котором проведено исследование о современном хлебе.
Если коротко, то многие имеют скрытые или не очень реакции на хлеб, при этом не имея аллергии на глютен.
Как с этим бороться?
Дальше они показали, что если мука из цельного зерна + на закваске + два дня выдержки тесто ( за это время ферментируется все), то тогда реакции организма будут сведены к нулю.
 А у нас оба ребенка на хлебе без глютена. Цена на эти продукты в четыре раза выше обычных, а состав не впечатляет, вкус тоже.
Я решилась попробовать.
IMG_0562
Оказалось все просто.
1 день закваска, второй замес теста ( ставишь его в холод), на третий или четвертый - выкладываешь в форму и печешь.
Дети, особенно Александр, в восторге от хлеба. Запах в день выпечки стоит фантастический, вкус и правда хороший.
И главное! у Александра на этот хлеб нет реакции!!!!
Рецепта не дам, т.к. как обычно и сама ни разу не повторилась.
Я покупаю экологическую цельнозерновую промолотую на каменной мельнице пшеницу и рожь.
 Добавляю массу семечек, орехи, сухие томаты в масле, сухофрукты, патоку, высушенные жимки после овощного и фруктового сока и специи - когда что, не все сразу, конечно.
 И получается очень даже не скучно всем.
 Отлично получился Бородинский хлеб.
Уже попробовали делать булки и пиццу из этого же теста.
IMG_0558
Дети помогают месить и выкладывать.
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

funkysmart: (Default)
funkysmart

July 2014

S M T W T F S
   1234 5
67 8910 1112
13 141516171819
20212223242526
2728293031  

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 01:53 pm
Powered by Dreamwidth Studios