funkysmart: (moe mnenie)
Подруга моя, выросшая на хлебе, всячески старается улучшить качество.
Научила и меня печь хлеб без дрожжей.
А тут еще и фильм попался, в котором проведено исследование о современном хлебе.
Если коротко, то многие имеют скрытые или не очень реакции на хлеб, при этом не имея аллергии на глютен.
Как с этим бороться?
Дальше они показали, что если мука из цельного зерна + на закваске + два дня выдержки тесто ( за это время ферментируется все), то тогда реакции организма будут сведены к нулю.
 А у нас оба ребенка на хлебе без глютена. Цена на эти продукты в четыре раза выше обычных, а состав не впечатляет, вкус тоже.
Я решилась попробовать.
IMG_0562
Оказалось все просто.
1 день закваска, второй замес теста ( ставишь его в холод), на третий или четвертый - выкладываешь в форму и печешь.
Дети, особенно Александр, в восторге от хлеба. Запах в день выпечки стоит фантастический, вкус и правда хороший.
И главное! у Александра на этот хлеб нет реакции!!!!
Рецепта не дам, т.к. как обычно и сама ни разу не повторилась.
Я покупаю экологическую цельнозерновую промолотую на каменной мельнице пшеницу и рожь.
 Добавляю массу семечек, орехи, сухие томаты в масле, сухофрукты, патоку, высушенные жимки после овощного и фруктового сока и специи - когда что, не все сразу, конечно.
 И получается очень даже не скучно всем.
 Отлично получился Бородинский хлеб.
Уже попробовали делать булки и пиццу из этого же теста.
IMG_0558
Дети помогают месить и выкладывать.

Date: 2014-06-26 12:55 am (UTC)From: [identity profile] vall-y.livejournal.com
Как здорово!

Date: 2014-06-26 05:49 am (UTC)From: [identity profile] kaphalife.livejournal.com
Да, оказалось проще чем я думала, а главное, что детям он подошел и мы его едим, так что нет больше двойных покупок.

Date: 2014-06-26 06:55 am (UTC)From: [identity profile] lana-1909.livejournal.com
Жаль, что без рецепта.
А вот выдержка теста несколько дней дает интересный результат.
Я тут парижский багет пекла по похожей технологии. Тесто выстаивалось, правда, сутки. Но получилось вкусно.

Date: 2014-06-26 08:08 am (UTC)From: [identity profile] kaphalife.livejournal.com
Светлана, если набрать в поиске, то есть сайты с массой рецептов и теста.
Просто и мука разная и кладу я все "на глазок" и меняю состав часто.
Набери: Хлеб на бездрожжевой закваске
Там даже есть как сделать закваску.
Я видела твои кулинарные изыски! Замечательно. Я сейчас на соках, так что пришлось перелистывать быстрее ;-)

Date: 2014-06-26 08:23 am (UTC)From: [identity profile] lana-1909.livejournal.com
Поищу.
На соках... Ха-ха! Когда я на такое решусь?
Пора уже.

Date: 2014-06-26 09:19 am (UTC)From: [identity profile] kaphalife.livejournal.com
Да, решиться - самое сложное. Если что, спрашивай, у меня кучка линков, инфо ( правда все на английском), видео. Я в прошлом году
три недели на соках была ( http://kaphalife.livejournal.com/211497.html ).

Date: 2014-06-30 02:33 pm (UTC)From: [identity profile] zhiteinica.livejournal.com
Я пока не рискну, нужно восстановиться сначала.

Date: 2014-06-30 03:16 pm (UTC)From: [identity profile] kaphalife.livejournal.com
Да, да. Мы Александра год восстанавливали и чистили. Мы еще бифидобактерии ему давали.
Я сегодня сделала хлеб с черносливом, миндалем, льняными семечками, чиа и сухая стружка от сока.

Date: 2014-06-30 06:05 pm (UTC)From: [identity profile] zhiteinica.livejournal.com
Вот и я буду себя восстанавливать и чистить, а там посмотрим.

Profile

funkysmart: (Default)
funkysmart

July 2014

S M T W T F S
   1234 5
67 8910 1112
13 141516171819
20212223242526
2728293031  

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 02:12 pm
Powered by Dreamwidth Studios